疏水氨基酸残基

我们都见过蜘蛛网，蜘蛛网是由蜘蛛吐丝形成的，无论什么飞虫，一旦撞上便很难逃走。据报道，组成蜘蛛网的蛛丝是钢的五倍，已被美国军方考虑生产防弹衣的材料。自然形成的蜘蛛丝中是一种基于天然多肽的结构，其优异的力学性归因于多肽内氨基酸的空间排列，通过以疏水氨基酸残基（即丙氨酸）为主的氢键排列形成高阶β-折叠结构。围绕这些β-折叠结构的是一种半非晶态、高度可延伸的富含甘氨酸区域的排列，特殊的排列方式（成分和空间）使得蜘蛛丝显示出难以置信的韧性——拉伸强度在0.88–1.5 GPa之间，断裂伸长率为21–27…